11年事実婚していて子供も孫もなついていた彼がいきなり出ていき２日後に違う女性と籍入れてました。来年私と籍を入れる予定でした。あまりの突然な事で私はパニックにな

敬語になったのは、彼が引け目を感じているからでしょう。

主さんの前にも同じことをしているなら、彼はそういう人なんでしょうね。
一種の病気と言ってもいいかもしれません。
今の奥さんの前からも、ある日突然プイといなくなるかもしれません。
そういう自分の性格を知っているから、酷いことをしている自覚があるから、普通の死に方はしないと言っているのでしょう。

入籍の約束をしていたなら、婚約不履行になると思います。
また、事実婚状態だったなら、こちらも何か保障のようなものがあるかもしれません。
一度、弁護士さんに相談して見られてはいかがでしょう。