31歳の長男がそろそろ配偶者を探そうと思い、これから色々な方に縁談もお願いしようと思いますが、ネット情報では長男の職業の男性は結婚できないと言うものが溢れており

介護職はたしかに安月給だけど、大変ってイメージはあります。
が、私の知り合いの人はみんな既婚者です。
それより、その事についてお母様があまり干渉されない方がいいかもしれないです。
私も婚活した身ですが、相手のお母様の圧力が少しでも見えたらしんどいと思うので、心配なのはわかりますが、「本人も努力してるし合う人がいたらいいねー」くらいで胸にとどめといた方がいいと思います。