通常、パートの面接時に出れない曜日はありますか？と、聞かれたら採用された場合の働き始めた月の希望休？それとも、固定の曜日で毎週何曜日出れないののみを聞いてるんで

断るなら断れば？(笑)
採用していただく身で、ずいぶん強気なんですね。

例えば
「月火木に出てもらえる人が望ましいので、あなたに採用を決めます。」
「でも私、11日(月)12日(火)は、予定があるので出れません」
「え？、出れない日は無いって言いましたよね。まいったな……その日も含めて出てもらえることを前提の採用なんですが」
と、なったらどうします？

ま、主さんは、
「じゃ、私、、やめまーす♪」で済ませてオワリなんでしょうけど。