スーパーの闇を見てしまった… ヨボヨボなおじいさんが、紙を見ながら店員に「マグロのお寿司を買いたい」と言っていて、店員が、これですね！とお寿司を渡していました

どこが闇なんだか。
利益を得るのは当たり前でしょう。それに割引きになってるのを進めるのは、クレームになりますよ。人によってね。
最初から新鮮なものを進めるのが当たり前。
そこから割引きにしたいなら、商品置いていけばいいだけの話です。
何を買うかなんて客の自由ですから、客が買いたいように自由にさせるのも店員がすること。
主は接客業の仕事したことないんですか？