実家の事になりますが。 息子が大学卒業・就職決まり、４月より働きますが、実家から「○○の就職・卒業祝いに●でご馳走します。」と言われ息子と二人で（ひとり親なの

就職祝いに関しては基本的にお返しは不要です。
頂いた本人が社会人となるための支度金のようなものであり、
本人にまだ収入が無い状況であるのに、お返しを求めるというのはおかしい話ですから。
その場合はお礼状を本人が書いて送るというのが一般的ですね。
親族であれば、初任給の際にお礼を頂いた人を食事に招待するとか(給料で無理のない範囲で)そう言った形のお返しになると思います。