急に電話かけてくる人なに？ 知り合いだろうと何かで関わってる会社や店だろうとです まともな相手なら電話番号以外の連絡先は向こうも知ってるのにです なのに急

私も社会人で投稿主さんと同じように、とても重要な作業の途中に電話をかけられて困る時があります。
そういう時は(作業が終わり次第早めに)折り返し電話をするようにしてます。

メールで要件を伝えるのも良いと思いますが、メールはいつ相手が見てくれるかわからない点があります。

｢メール文を考える→メール送信→相手が確認する→メール文を考える→メールの返信をする｣

｢要件を考える→相手が出て口頭で伝える(相手はメモをとる)→説明が終わり電話を切る｣

上記を考えると、相手が直ぐに気づいて最も手短に済ませるのは電話だと思います。

嫌な相手もいるかと思いますが、そこは仕方なの無いことだと割り切るしかないと思います。