従業員25名を抱えている飲食店で先月半ばから店舗責任者をしています。 今年度末までに10名の退職(就職等)が見込まれています 現在学生が就活、資格取得の

従業員数50名、接客業、店長やってます。

まずは、きちんとシフト入ってくれてて戦力になってる従業員を敬いましょう。
店長はどんな状況でも冷静に物事を客観的に見れるよう余裕持ってないと務まりません。現場では明るく元気に。従業員に不安や弱さを見せると伝染します。

現状の人手不足と売上（数値）もしくわ過重労働など、数字を元に会社へ上申をおすすめします。それでも会社が対策講じてくれないなら、私なら見限ります。
主が今の仕事をなんとしてでもやり抜きたいのであれば、現状の従業員に感謝し鼓舞して、自分が先頭に立ち率先して楽しく仕事してついてきてもらう。
人員採用してもらうよう会社へ本気で訴えかける。無理なら辞めるしかないかな