①仕事の作業を休憩無しで集中して5〜8時間と、 ②その途中途中に1時間に1回10分ほどリラックスする休憩時間を入れた場合、 次の日の疲労度はどの程度違うでし

人間の体の作りでいうと、②をするほうが圧倒的に良いという研究結果がでています。
疲労度の差は正直個人の体力差によるものが大きいかもしれないですが、
①より②のほうが、長期的な集中力の維持や判断力の向上がはかれるので、効率も上がり、結果的に疲れにくいと思います。
自分も普段②のようにしています。リラックスも大事ですが、1時間ごとに5分間歩くなどの簡単な運動も加えることにより、心拍数が少しだけあがり、血液が全身をめぐりますので、酸素が脳に十分届くようになるので、より効果的です。
ぜひ、試してみてください。