一緒になりたい相手が、開業する。ローンが、2千万から、3千万。それ以外にも、何千万か、ローンあり。職業は、波があり、 10年以内だと一割くらいしか残らない。こ

これだけの情報ではなんとも言えませんね。
職種や、立地条件、経営方針、経営戦略、利益率、、、などなど、成功するためにはいろんな条件があると思います。
彼が必死に計画性を持って、具体的な数値目標や、それに対する対価まで目に見えるくらい勉強しているのであれば、ローンもいつかは返済できるでしょう。
住宅ローンと同じだと思えばよいです。
ただうっすらとしかイメージができてないのに、開業しちゃえ！という人なら、潰れるだけなのでやめておいた方がいいです。