バイト先での年上後輩(60代)との関わり方に困っています。私は20歳の大学1年で、バイト歴まだ10ヶ月にも満たないのですが、先輩が相次いでやめて今では2番目のベ

1人で悩みすぎです。

店長とかはいないのでしょうか？
回答1さんの言う通り問題点や客からのクレームなどをまとめて店長に提出しましょう。

あとは結構強引なやり方ですが、
基本的に接客業は客からのクレームに敏感なので、
友達や家族などに客という体で本社などに名指しでクレームのメールなどを送ってもらうとかですかね。
そうすれば偉い人が速攻指導しに来ますよ。