息子の結婚相手が苦手です。 我が家は母子家庭で、4人の子供がいます。 長女40歳、次女37歳、長男35歳、次男30歳で全員未婚(内2人は離婚

あなた自身シングルで経済的にも大変な苦労をされたんでしょう。
だからと言って彼女が金持ちアピールとか言うのはひねくれた考えではないですかね。

その彼女は息子さんにお金がないこと、デート代も出してそれでも息子さんと1年も続いてること、これってすごい事じゃないですか？
普通の女の子なら裕福か否かに関わらずデート代全部女に払わせるなんて解除のない男！と切り捨てますよ。

そして息子さんもそう言われて仕方ない。その歳でアルバイトって。。。
色んな事情があるかもしれませんが息子さん自身が彼女との経済格差でプライドズタズタなら本人が決めればいいこと。
何も彼女に迷惑かけられてるわけでなし、家族会議の結果別れなさい！というのも変な話。
こう言ってはなんですが彼女学生時代別れてくれない、というより何故よく出来た彼女が息子さんと付き合ってるのかと。
説得派必要なし。
いい歳した大人なんだから本人達に任せましょう。