この雇用契約は違法でしょうか？ 例えば、基本給18万で、それ以上稼ぐと業績評価給として評価されます。実際税金や保険料等もあるのでもっと少ないですが単純に言うと

ご回答ありがとうございました！
やはりそういったケースの雇用契約もあるのですね。
うちも基本給18万円は死守されますが、例えば会社折半で自身の稼ぎが15万円だった場合、業績評価給はもちろんゼロで、差額の３万円は次月の業績から引かれます。
18万円に満たない業績が悪い月が重なれば、その差額をずっと借金し続けないとならない状況です。