小学校教師です。 受け持ちの子の保護者から、「うちの子は少食で食べるのが遅いのですが、給食をムリヤリ食べさせないのみならず、そのことに劣等感を持たせない工

給食完食主義の教師は、今もいますよ。
インフルエンザで８人の欠席者がでた日も、みんなで じゃんけんで負けた子たちで食べきるとか、配膳で全部きれいによそえなかったら、その当番の子だけ(ご飯担当の子など)配りきるまで食べられないとか。

変な教師は存在しています。

だから、その保護者の気持ちはわからなくはないけど、全体をそう指導する必要はないですね。

個人的に配慮ができれば十分な話です。
配慮が何もないと、少食で食べるのがゆっくりな子には、給食はしんどい時間になりますね。