訪問介護に来てもらった時 通帳，印鑑，介護部屋すぐ隣の部屋のタンスにしまってあるのですが， 居間と介護される部屋は離れて 見えません、 しまう場所変

介護関係で勤めていますが、基本的には決められた事以外はしません。勝手に開けたり、指示の無い部屋に入ったりもしません。その様な行為をした時点で何か有れば疑われますので、基本的には指示通りのサービスしか行いません。
窃盗するヘルパーが居なかった訳ではありませんが、信じる信じないはご本人様やご家族様の判断だと思います。
金品の保管に心配があるなら、ご家族様がお預かりするのが良いと思います。