彼女の父親に入籍を渋られて、説得に困っています。 32歳男です。彼女と結婚を前提に2年ほど付き合い、同棲中です。当初から結婚を意識していたので、早い段階で

指輪はキッカケに過ぎず、義父が心配してるのは、経済力+計画性だと思います。

｢2年の間に指輪代も貯められない｣

ここが(義父的な)ポイントだと思いますよ。

主さんと彼女の関係は(結婚の意思は継続してるようだし)ひとまず置いておき、義父に賛成して貰いたいんですよね？でしたら、

安い給料なりに、何年後にはこれくらい貯めて、子供が出来た時のために準備したいと思ってます。
ゆくゆくは、どのあたりにマンションか中古住宅を構えたいと2人で話してたので、平行して頭金を貯めたいと思います。
子供次第で変わるかもしれませんが、最低限の子供の教育費には困らないよう、2人で頑張ります。

といった、将来に渡るお金の算段、見込みをどう考えてるのか？
彼女と一緒に頑張って、こんな将来にしたいと思ってます、って設計図を示して欲しいんだと思います。