肉を茹でたり焼いたり、魚を焼くだけ、後はパックのサラダと納豆、味噌汁かスープ、玉子焼き、素を使って麻婆豆腐など…毎日手抜きしています。一応バランスは考えてます。

買ってきたコロッケを温めて、パック野菜を盛り付けたものを1品のみ…ということなら、料理したとは言い難いですね。
でも、食材を煮たり焼いたり茹でたり炒めたりして味付けしたなら、 「料理した」で良いと思います。

本題とは脱線しますが、特に子どもは、食事の見た目が可愛いとかキレイな色合いだと、ワクワクして「食べたい」って感じるので、偏食を少なくする為にも見た目は大事です。
大人も割と似たようなもので、盛り付けが美しいと「美味しそう」と感じる人が多いですね。
手が混んでいてもいなくても、それを食べる人が「美味しそう。食べたい。」と思えればいいと思います。