私はある商業施設の清掃員をしています。そのビルオーナーの女性が、私の職場の同僚（年配者）に対し仕事ではなく身体機能（足が少し不自由）だけで人を判断して解雇するよ

ビルはオーナーのものですからね。

オーナーが清掃代を支払っているわけですから、清掃会社に注文をつけてきても何もおかしくありませんよ。

清掃会社は、お客様であるオーナーの要望に応えただけで、ある意味きちんと仕事しています。

あなたは甘いですね。清掃会社がオーナーに逆らって仕事を一箇所失ったら、その補填はできるのですか？出来ないですよね。
むりならあなたがその方を雇えばいいじゃないですか。出来ないですよね。

清掃会社は、会社存続のためにオーナーに対応してます。
オーナーは、店子さんに気持ちよくビルを使ってもらうために対策しただけです。

残念ながら、こういう理不尽なことは普通に起こります。嫌なら、あなたがそういう立場になってからあなたの思うようにしたらよいだけですよ。