仕事について指示されたことをなんとかやろうとしますが、能力以上のことをやろうとして疲弊してしまいます。できないことをできないといえません。 依頼されたこと

出来ないと避けていたら、いつまで経っても成長しないと思います。
完成度が低くても、やっていれば高くなる可能性はある。けど、やらなきゃ低いものすら出来ないまま。
私なら、それは悔しいし悲しいと思います。
何年か続けても、成長するチャンスを手放して、出来ない自分で居続けることが。

ただ、引き受けることがストレスで、仕事を続けられなくなるほどなら話は別です。
自分が潰れてしまうなら、断っていいと思います。

長い目で見れば、出来ないことを出来るようになること、出来ることを増やすこと、質を上げることをしないと、役立たずなまま居続ける気がして、それも不安だと思います。
自分の心とよく相談して頑張ってください。