猫の譲渡条件厳しすぎません？ ご助言いただきたく... 家族構成は下記です。 私（20代）外勤とリモート半々 夫（30代）ほぼフルリモート 双方猫

そこまで凄いと里親になる気も失せますね。
保護動物の為の譲渡会のはずなのに、本末転倒になってる気もします。
その人がどんな人間性か見分けるのも譲渡会の役割だと思うので年収や写真がそれほど必要とも思いません。その場でお話を聞く姿勢や接し方でも、ある程度は分かると思うのです（一部例外は居るでしょうけど…）。
主さんのように善意でお迎えしようかという人も居るのに、貴重な一人を失った訳ですから譲渡会って何なのでしょうね。ペットの閲覧会なんでしょうか。
そこまで条件出すなら猫カフェでも開いて毎日監視していたら良いのにと思ってしまいます。