どうしたらいいですか？新米の主婦です。炒め物が水っぽいです…。 自分のお昼ご飯用に豚肉とキャベツを焼肉のタレで炒めました。豚肉→キャベツの順に炒めたんですが、

フライパンのサイズに対して
炒める物の量が多かった
とかないですかね？
小さいフライパンに
キャベツがぎゅうぎゅうだったとか。
具材がフライパンの中で
自由に暴れて移動できる余白がないと
水分が蒸発する隙間が無くて
蒸し物みたいになっちゃうので。

あと弱めの火加減でやってると同じく
水分が飛びにくくなるので
ぐっと強火で、具を焦げないように
激しく動かしながら
水分飛ばしまくるのが良いですね

でも味が良ければ
わたしはシナシナでも好きです！