小さなラーメン屋があり、 日替わりでバイトらしき若者が一人で店番してます。 昨日は、やはり20代の若者男性が店番で客は私一人。 男性は髪を染め

3さんがおっしゃる、数秒前にとったオーダーを忘れる現象わかります。
私も結構やってしまいます。
唐揚げ定食のオーダーを聞いたとき、すぐにオーダーパッドにメモらなかった。
そしてオリジナルオーダー(今回は温泉卵抜き)の方を忘れないようにと意識したため、初めにオーダーされたメニューを忘れてしまったのだと思います。
「オーダー聞いたらすぐメモる」
というルーティーンができておりメモ便りにしているので「自分の頭に記憶する」という意識がないのかもしれません。