彼の母が過干渉に感じます。 彼はずっと実家で暮らしで、母親がテキパキしている方です。身の回りのことから旅行など手続き類まで、先回りして何でもやってもらっていた

彼氏さんからも、頻繁にお母さんに連絡を取ったり、自主的に実家に帰ったりしていますか？
彼氏さんがどう思っているのか、一度ちゃんと聞いた方がいいと思います。

ただ、式の日取りに口を出してきたり主さんに仕事を紹介するのは、場合と状況によるかなと思います。
例えば身内として、その時期は親の仕事の繁忙期だから式の時期を調整して欲しいとか、主さんが水商売で、結婚するなら昼職に転職する話になっているとか。
（まあ、仕事のことは、それでも過干渉かな）