中途採用で賞与含めた年俸制で提示され、 賞与は不安だから基本給の方をもっと高く出来ないかと言ったら 「今までも賞与はきちんと出ているし今後も出ると思いますよ

年俸制なんだったら、年俸は保証されてるんじゃないんでしょうか？
年俸+業績連動賞与ってことでしょうか？
賞与は業績に連動するということで、お互い理解してるなら、それは仕方ないと思います。ただ、賞与確約を得ているということなら、それは実際に賞与額が決まった時点で、当初の話と違うということで、会社側と話し合う必要はあると思います。その結果として、今期の分を来期で補填する等はあり得るかもしれませんし。