このバイト先はブラックでしょうか。 法にはギリギリ触れていません。 スーパーの中のパン屋さん（個人経営）で働いています。 ワンオペで、閉店後の一時間で

閉店後に来る客の対応までしてたらキリなくなるので閉店時に店内にいる人に声かけするぐらいにして閉店の張り紙する、またはその後は入れないようにするなどし閉店後の対応はしないようにしてはいかがですか。

ワンオペの飲食で閉店後に精算とか合わせて１時間以内に終わらせるのって結構大変かと思いますよ。飲食関わるお店なら清掃とか洗い物とかあるなら丁寧にするのは仕方ない事なんでそこは妥協したらダメかと思いますし。

やるべき事をやってて残業代を出して欲しいと言っても出ないならアホくさいと思うのが普通の思考なんでどうにかして早く終わらせる努力をしてみて無理なら店長なり上の人にワンオペでやってみろって言うのが手っ取り早いかと思います。
まああとバイトなんでイヤイヤやってる感じなら辞めるのも手ですね。