少5の娘の母です。娘はラプンツェルに憧れて髪を今までに一度も切らずに伸ばしていて、今ふくらはぎくらいまであります。髪の手入れは最近は自分だけでできるようになって

「好き」を貫く、それを親の価値観で(本当は心配する親心ですよね)切ってしまうのがその子にとって良くない気がします。
小学校を卒業する年齢になるのなら、髪のお手入れの仕方を徹底的にお勉強させて、自分で美しい髪を保つ知識や技術を身につけさせてあげれば親としての役目は果たせると思います。
もし周りから非難されても、「貴女はそれでいいんだよ」って認めて可能な限り守ってあげる、それでいいと思います。