その辺の道路でオービスみたいに車をフラッシュライトでパシャパシャしたりするのってなにかの罪に問われたりしますか？ あまりにもスピード出す車が多い道路がある

道路にカメラを設置するということですか？
それにはまず、その道路を管轄している国交省（国道）や地方自治体（県道、市道）の許可が必要になりますが、間違いなく却下ですね。
また運転者がスピードダウンを意識するほどフラッシュライトでパシャパシャするということは、運転の阻害になりますから危険です。
事故があったら設置者のあなたの刑事責任/民事責任は当然問われるし、事故が起きなくても往来妨害罪で逮捕起訴されますよ。

走行中の車に対して、運転者の目くらましになるようなフラッシュを焚こうなんて、スピード違反よりあなたの方がはるかに恐ろしい（社会的危険性が高い）と思います。
自分の考えが犯罪的で反社会的だということをきちんと認識すべきです。