正社員に応募したのに労働条件通知書で１年間は、契約社員との記載…事前にその説明もなく給与も前職は、いくらだったかも確認してくれず最低初任給…不安になってしまいま

職種にもよりますが、あります。
契約社員としてやとって、仕事ができそうだったら正社員として雇用
使えなければ契約更新しないでクビ、みたいな。
まあどんな職場も試用期間とか半年あったりしますし。

そもそも違う職場で一から働くので、給料や立場が下がるのは当たり前。

そんなに気になるなら面接の段階で聞くべきですね。
聞きもしないで不満を言っているあなたにも非があると思います。

そもそも、資格とか持ってたり、実績があれば優遇される可能性ある。
主が持ってないから最初からそんな待遇なのでは？
自分の事を過大評価しすぎかもですね〜