８つ上の教育係の先輩が私にだけによそよそしいです。 彼は仕事できる人ですし、物腰柔らかく、 仕事は笑顔で丁寧に教えてくれますし、 ミスしても笑顔でフォ

そういうことでしたか…。
そうなると話は全然変わってきますね。
１つはっきり言えることは、職場恋愛はしたくない人もいます。良い意味でも悪い意味でも仕事に影響与えてしまうから。
そこははっきり線を引いてる人もいるので。まして主さんのような女性が少ない職場。ちょっとした言動や行動だけでも、あいつら付き合ってる？って噂になるし目立ってしまいます。
それでも好き同士なら関係かもしれませんが、相当なリスクがあるので、それを覚悟で相手は主さんと仲良くなりたいと思ってるかどうか？
その答えが今の状況だと思います。
もしかしたら先輩が主さんの気持ちに気づいていて、困って上司に相談してる可能性だってなくもないです。
でも好きになってしまったらどうしようもないですよね…。相手が独身であれば悪いことではないし、まずは職場仲間として関係を築いていくところからでしょうか。