聞いてくださると嬉しいです。 業務として決められた掃除をきちんとやるか、 売上金の違算が出たらどうするか、 何処までがパワハラか、、、 みたいな

掃除に関しては綺麗、汚いに限らず任されたエリア内で行うべき清掃は一通り行うべきでは？
そこの清掃を任されてるのになんでやらない作業が発生するの？その点の考え方はおかしいと思います。
主さんはお客さん来なかったから〜って言って締めのレジ計算しないの？1度使ったお皿も汚れてなかったら次の食器洗うタイミングまで使うの？掃除する箇所、しない箇所分けるのって同じだと思うけど。

お金に関しては会社やそこで働く人達のやり方で差異が出るので、何とも言えません。でも、ルールなら従った方が後々モメる心配は無くなりますよね。上司から細かい金額は目を瞑るよ〜など言われたらそれに従う。

手抜きと言うより主さんは杜撰な人の印象。