着色料の何がいけないの？

基本的な考え方としては、味が変わるわけでも栄養素にプラスがあるとは限らないものを加えるということは、よく分からないけど何かしらの有害性があればそれが追加されることに繋がりデメリットがあるかもしれない。

着色料にも様々なものがあって、1つ1つ違うものだからそれぞれに異なった有害性（有益性）があるが、それをいちいち確認したり、それが事実かどうか考えることも面倒くさいから、とりあえずなければ大丈夫だよね。

っていうところでしょう。