「Excelの基礎知識がある人」として採用された方が、Excelの数式バーに文字入力しか出来ません。（表が崩れたら直せない、罫線を使えない他色々） 表を作って

家で勉強してきてください、はマズイかも。無給で働けって命令だから。

でも、面接で「基礎はできます」と虚偽の申告をしたのなら、そこを責めるのはありだと思います。

Excelの基礎について解説してあるサイトやコラムのページを検索して、「これは基礎中の基礎で、それが分かる前提であなたを雇っているので、今日中にできるだけマスターしてください。後で成果を聞きます」って時間を与えてみてはどうでしょう。