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🆘冷凍カツの揚げ方
特売で冷凍の牛カツを買いました。
揚げる時は冷凍のままで大丈夫でしょうか？
それとも少し解凍した方が良いですか？
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No.1243469 10/02/09 17:15(悩み投稿日時)
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冷凍のまま揚げますよ。
冷凍コロッケも冷凍のままですよね？
それと同じです。
冷凍の物は一度に沢山油に入れると温度が下がり過ぎるので衣がベタっとしますのでご注意☝
中まで火が通るように、途中で一度箸でつかんで油から出し（何十秒かです）また油に戻してみてください。
表面温度を一旦下げてまた加熱になるので衣だけが焦げて中が生なんてことを防げます。
電子レンジで解凍や加熱してから揚げると固くなり美味しさ半減です😭
油に火を点けずに、冷たい油に冷凍のまま入れて火を点けてください。ピチピチ音がして衣がある程度固く（箸で触って反される）まで、触らないでください。それから裏返しにしてピチピチ音が出たら中の水分が蒸発してかつに火が通った証拠です。様子を見て後は普通のかつあげと同じです。
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