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冷し中華まずい😭
何度作っても、ひやむぎや冷し中華がまずいです😭
お湯はたっぷり（表示よりも多め）、茹で時間も合ってます…
何が原因なんだと思いますか⁉去年まではこんなことなかったんですが😭
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まずザルを用意します
次に鍋に入れた水を沸騰させます
そして冷や麦や 冷やし中華の麺を入れます
入れたら 柔らかくなったら箸でかき混ぜながら 時間まで中火にして麺を かき混ぜます
次に火を止め 流しの所で ザルの中に湯ごと 麺を流し入れ 鍋は下に置き ザルに素早く 水を流します
そして手で麺をかき回しながら 水で冷やして行きます
あとは水を切り 皿に盛れば完成です
皿に盛った後にザルや鍋を洗えば 時間の有効活用出来ます
「茹で時間も合ってます」と言う事は…
時間で茹で上がりを計ってる？
私は茹でてる途中で、何度か固さとかを調べる味見をして、湯から出すタイミングを決めてますけど。
そうしないと、その時の自分の舌に合うベストな麺にはならないですからね。
中華麺って、まずほぐしてから沸騰したお湯に投じると一旦は鍋底に沈みます。
沈んですぐ箸でほぐすと浮いて来ます。
茹で時間は浮いてから計るようです。
茹で方うんちくはもとより、主さんの茹で時間って子供のが出来上がってるという理由で急ぎぎみで麺を上げてませんか？
一度目と二度目で茹で時間が変わっているのかと思いまして…
それか新しい水で沸騰を待たないで麺を投じているか。
お礼が遅くなりすみません⤵
今日ひやむぎを作りました❗
原因は鍋でした💦
去年は今のより小さめのを使ってたんですが、それが壊れたので春に今の大きな鍋を買ってそれで作ってました。壊れた鍋と同じくらいの大きさの鍋を買って作ったら…美味しかったです💦
お騒がせしました⤵
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