野菜の変色

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悩める人（ 27 ♀ ）
12/12/24 20:22(更新日時)

ほうれん草のドレッシングを作ってみたのですが酸味のせいか油分のせいか見た目が緑というより茶色に近い状態になります
何か変色をふせぐ良い知恵はないでしょうか？
宜しくお願いします

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No.1889790　12/12/15 23:15(悩み投稿日時)

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No.1 12/12/16 00:03
通行人1 ( ♀ )

普通のホウレン草をゆでて作るのではなく、生で食べられる、サラダホウレン草を使い、少しレモンとグレープシードオイルを足してからまずフードプロセッサにかけ、そのあと、必要に応じて濾すなどしてから、酢やオイルやコショウ等で仕上げますと、退色しにくいのではないかと（個人的には）思います。

No.2 12/12/16 01:46
お礼

ありがとうございます。
早速、明日作ってみます。

No.3 12/12/24 20:22
通行人3

ドレッシングなどに加工してしまうと、どうしても変色してしまいますよね。
でも自然食レストランなどの野菜ジュースやドレッッシングってみんな茶色いし、
健康な色ってことでいいと思いますよ😊

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