今夜はおでん💡

おでんはいつも
切り昆布と白だしです
甘すぎたら塩で味調えてます。

大根、たまご、白滝、こんにゃく、ちくわぶ、焼きちくわ、はんぺん、すじ、きんちゃく、好きな揚げ系につみれにｼｬｳｴｯｾﾝ、じゃがいもは鉄板です！

そこに牛ｽｼﾞ、ﾐﾆﾄﾏﾄは予算と気分次第で入れてます♪

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酢の物はお寿司の粉を使います。唐揚げは、ウチは玉ねぎのすりおろしを漬けダレに加えてます。肉が柔らかくジューシーになるので。おでんは隠し味に塩を使い、昆布で出汁を取ります。

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うちは東北なので、少し味は濃いめで甘めです。
ダシは、かつおだし。
味付けは味醂、しょうゆ。
具材はダイコン、ニンジン、こんにゃく、巾着、かまぼこ、野菜天、ちくわ、卵ですね。

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味付けは昆布とかつおだしが中心の薄い味付けで、
食べる時に辛子をたくさんつけるからそれで丁度いい感じになります。

ベタですが大根とゆで卵🐣は欠かせませんね。

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今日は寒いのでおでん良いですね。
居酒屋経営してます。うちのお店は昆布・かつを出汁に酒と 醂 薄口醤油 水飴を使います。

唐揚げは塩麹だれ（塩麹・にんにく・ｼｮｳｶﾞ・スパイス・酒）を作り一晩寝かせ片栗粉でカリカリに揚げます。簡単にプロ級の味になりますよ。

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>> 1 おでんはいつも 切り昆布と白だしです 甘すぎたら塩で味調えてます。 大根、たまご、白滝、こんにゃく、ちくわぶ、焼きちくわ、はんぺん… ありがとうございます！

牛筋、ミニトマトは初耳です💡
あっさり塩味なんですね✨醤油は入れますか？

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>> 2 酢の物はお寿司の粉を使います。唐揚げは、ウチは玉ねぎのすりおろしを漬けダレに加えてます。肉が柔らかくジューシーになるので。おでんは隠し味に塩… ありがとうございます！
酢の物にお寿司の粉使うんですね💡ﾐﾂｶﾝの酢は使いますか？

美味しそうなので玉ねぎを使ってみますね✨

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>> 3 うちは東北なので、少し味は濃いめで甘めです。 ダシは、かつおだし。 味付けは味醂、しょうゆ。 具材はダイコン、ニンジン、こんにゃく、巾… ありがとうございます！
塩味も好きですが醤油の濃い味付けも好きです💡
前に秋田の有名なおでん屋？に行きましたが味が染みてて美味しかったと思いました😌

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再レスです

醤油は使いません
コンビニのおでんみたいな味になります(*^^*)

といっても地域によってコンビニのおでんも味違うのかな!?
こちらは関東です。

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>> 4 味付けは昆布とかつおだしが中心の薄い味付けで、 食べる時に辛子をたくさんつけるからそれで丁度いい感じになります。 ベタですが大根とゆ… ありがとうございます！

主も大根と玉子は必ず入れます💡唐辛子は入れた事ないですが、ピリッとしていて美味しそう✨

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>> 5 今日は寒いのでおでん良いですね。 居酒屋経営してます。うちのお店は昆布・かつを出汁に酒と 醂 薄口醤油 水飴を使います。 唐揚げは塩麹だれ… ありがとうございます！
水飴を使うとは驚きです😄コクがでるんでしょうか？

唐揚げに塩麹は良さそうですね💡いつもは醤油派ですが買いに行かなければ💦家庭コンロでも、やはり二度あげは必要でしょうか？

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>>10

唐辛子は食べる前に、具の方につけて食べます。
肉まんと一緒です。

鍋には入れないので、試さないでね💦

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>> 9 再レスです 醤油は使いません コンビニのおでんみたいな味になります(*^^*) といっても地域によってコンビニのおでんも味違う… ありがとうございます！
確かにコンビニおでんとかは塩味に近いです💡
ダシがきいてれば塩だけでも十分引き立ちますよね✨
塩味、醤油味両方惹かれますね👀
きっとダシが肝心ですよね✨

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>> 12 >>10 唐辛子は食べる前に、具の方につけて食べます。 肉まんと一緒です。 鍋には入れないので、試さないでね💦 ありがとうございます！
すみません、読み間違えました😅💦
いつもは辛子なので、唐辛子も試してみます✨

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水飴を使うのは見た目の美しさ（照り）甘さ控えめにするためです。創業70年の老舗おでん屋の大将に教わりました。

煮物には黒糖、三温糖、水飴は必須(^_^)v

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オムク美味しいです！！！

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>> 15 水飴を使うのは見た目の美しさ（照り）甘さ控えめにするためです。創業70年の老舗おでん屋の大将に教わりました。 煮物には黒糖、三温糖、水飴は… ありがとうございます！

大変勉強になりました✨煮物を作った時は是非いかしたいです✨

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>> 16 オムク美味しいです！！！ ありがとうございます！
詳しくはわからないですが韓国のおでんですか？

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