大きな会社の飲食店で社員として働いています。 もうすぐ辞める人がやっていた発注…

私も飲食店の社員です。
発注をするようになった時は
作ったりしておらず、出数もわからなければ
店の数字（売上・人件費・光熱費など）も把握していないような時に任されました。
というより、私がせざる得なくなったのです。

入社当時から結構やらかしがちで、信頼は薄く、仕事ができない人間の部類です。

やり始めた当初は数をわからないわけですから、適当に感覚で発注してました。
勿論怒られますけどｗ「頭悪いんじゃないの？　絶対向いていない。　やらないほうがいい。」
って、教えもしないのに、否定され続けました。

でも2年たった今では、全業者の発注や、メニュー考案もさせて頂いております。
スタッフさんにも質問していただけるほどには信用も。

飲食店は特にそうですが、野菜にしても魚にしても生きたものを扱うのです。何れは腐るのだから正確な数字がありません。
おおよそを基準に発注しているのです。

出数を確認することはできませんか？
業者ごとに分担されていたりするのであれば、その分担業者の商品の出数をみたりして
最高数字を拾っていけば、どれだけ発注すればお客様にお断るすることがない・・・等
判断することができます。


あとはどれだけ運がいいか。ってとこですねｗ

それと試行錯誤していくことです。
先週はこの数で発注して。。。余ったから。。。ちょっと減らそう。。。

とか。
この逆だと、足りなくなったから増やして様子見しようとか。

それを繰り返して身につくものだと思うので、頑張ってください！
最初から誰もうまくできません！
努力を見せましょう！

もし、数を調べられないなら先輩に出数を聞いてみましょう！
それをめもって、そのめもを参考に発注するのです。
あとは、自分で調整していけばいいんです。

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