介護の仕事で台所に立つことが多いです。 15人分の料理を作るとき、 調理、配…

>> 1 手を早く動かす 無駄な動きはしない 段取りを頭に入れておく 遅くなり申し訳ありません。

ありがとうございます、段取りが一番難しいものですね…
考えながらやってしまっているような状況です。それはまずいですよね…

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>> 2 仕事や料理としてではなく 作業とする事。 単純に切り物は切り物で全部終わらせ 火の通り(投入順)で種類分けして バット等に盛っておく… 返事が遅くなり申し訳ありません。

私の職場には栄養士はいないので、分量や味付けは料理番しだいなんです。

もちろん、利用者様 一人一人に合わせた形での提供をするように、すり合わせてから料理を作っています。
おかゆの人、青魚がダメ、ピーマンがダメとか。
フードプロセッサーなどの器具はないです。

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>> 3 グループホームで働いています。調理専属の職員がいるので見ていると電子レンジなどを上手く使い素早く作ってますね。 自分は料理全くしないのであ… 返事が遅くなりました、回答ありがとうございます。
電子レンジは つかいますが、フライパン使って、火を通さないと十分な火力で調理ができない気がして 食材の解凍 くらいしか使わないです。

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