主人がフリーランスのシステムエンジニアで、私が専従者になり青色申告しています。
私が簿記2級を持っており、会計ソフト（やよいの青色申告オンライン）を使っていますので個人的には簡単です。会計ソフトは有名所ならどれでも似たようなもんだと思います。
システムエンジニアですので商品の仕入や販売とかしませんし、従業員もいない（私の専従者給与を入力するだけ）ですからそもそも入力項目が少ないのもあると思います。
ですので主さんの業種、事業規模によっては難易度が少し増しますよ。

青色申告を始める届出書を出した後に、税務署から説明会の案内が何度か届きました。税理士さんが青色申告のやり方などを教えてくれるそうです。私は行きませんでしたが、不安ならそういう物にどんどん出席すると良いと思いますよ。
また、税務署へ直接相談しに行く人も結構います。税務署は真面目に納税する気のある人には優しいので怖がる必要はありません。
また、会計ソフトで年会費を払う事でチャットや電話によるサポートも受けられます。ソフトの操作だけでなく、簿記の基礎的な疑問、そもそも何から始めたら良いのかというレベルの質問にも答えてくれるはずですよ。

ぜひ挑戦してみてくださいね。節税になりますし。

食費は外食のレシートならなんやかんや経費にできますので全部取っておいてください。仕事の日に昼ご飯として食べたコンビニ飯とかも経費になります。
誰と行ったか摘要欄に書くと信憑性が増しますのでメモっておくと良いですよ。