入社して1週間の職場(子どもと関わる仕事)で、調理実習のような活動がありました。…

まず、当時の周りにスタッフが複数人いたようなら、またあなたが総責任者ではないなら、少なくともあなただけの責任ではないので、すべての責任を背負い込むような気持ちを持つのはやめましょう。

そこに関わった全員の責任ですから。

そしてそれから一ヶ月以上が経過しているなら、取り急ぎ食中毒の心配はなさそうです。食中毒はすぐに症状が現れますから。

ただ、気温と湿度が上がってきた今頃からは、菌が繁殖しやすくなっているので、次からは特に気をつけてください。

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食中毒で潜伏期間１ヶ月以上は聞いたことがありません。
そのため、まずは、最初の調理実習時点での食事で体内に入った食中毒はない(入ったとしても症状を出さないレベル)と考えます。

また、こどもは土や汚れに触ることは頻繁にあり、食中毒以外でも雑菌やウィルスは蔓延しています。

ですので、１つの事にこだわらず、普段の手洗いと、テーブルなどを適宜消毒が大事です。
上記をされているのであれば、１ヶ月以上前のことは気にしなくて良いと思いますよ。

それでも、不安でしたら地域の保健所に管理栄養士がいると思いますので、相談をご検討ください。

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