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入社して1週間の職場(子どもと関わる仕事)で、調理実習のような活動がありました。…
入社して1週間の職場(子どもと関わる仕事)で、調理実習のような活動がありました。
子ども達もスタッフも、生肉を触って調理をしました。
そのときは、生肉を触った手であちこち触らない・生肉を触ったビニール手袋はすぐ捨てるなどの注意が、私はできていませんでした。
周りのスタッフもそんなに気にしていなかったような気がします。
もうそれから、1か月以上経っていますが、、今になって不安です。
子どもが、生肉を触ったビニール手袋であちこち触ってしまっていると思うので...どこに触れたかすべては分かりません。
今後、その部分に素手で触れて、その手でお菓子やパンなどを食べてしまったら、体内に生肉の菌が入ってしまいますよね?
そのせいで誰かが食中毒になってしまったら私の責任です。。。
1か月以上経って何もなかったのだから、気にしすぎでしょうか?
とてもこわいです。
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まず、当時の周りにスタッフが複数人いたようなら、またあなたが総責任者ではないなら、少なくともあなただけの責任ではないので、すべての責任を背負い込むような気持ちを持つのはやめましょう。
そこに関わった全員の責任ですから。
そしてそれから一ヶ月以上が経過しているなら、取り急ぎ食中毒の心配はなさそうです。食中毒はすぐに症状が現れますから。
ただ、気温と湿度が上がってきた今頃からは、菌が繁殖しやすくなっているので、次からは特に気をつけてください。
食中毒で潜伏期間1ヶ月以上は聞いたことがありません。
そのため、まずは、最初の調理実習時点での食事で体内に入った食中毒はない(入ったとしても症状を出さないレベル)と考えます。
また、こどもは土や汚れに触ることは頻繁にあり、食中毒以外でも雑菌やウィルスは蔓延しています。
ですので、1つの事にこだわらず、普段の手洗いと、テーブルなどを適宜消毒が大事です。
上記をされているのであれば、1ヶ月以上前のことは気にしなくて良いと思いますよ。
それでも、不安でしたら地域の保健所に管理栄養士がいると思いますので、相談をご検討ください。
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