唐揚げや天婦羅って、油が跳ねるの怖く無いですか？ いつも、1cm位の油で焼…

めっちゃわかるー
あと油の処理面倒だし。
ニトリの油はね防止ネット使ってます。

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食材によるけど正しく衣をつければそれほど油ははねない
鍋のフタなどを構えてガード
10分は長いな
どんな大物を揚げる気なんだい

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>> 1 めっちゃわかるー あと油の処理面倒だし。 ニトリの油はね防止ネット使ってます。 生焼けかどうか不安で、こんがり焼いたら、硬くなっちゃった。

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>> 2 食材によるけど正しく衣をつければそれほど油ははねない 鍋のフタなどを構えてガード 10分は長いな どんな大物を揚げる気なんだい 油の処理がめんどくさくて、いつも、油多目で焼いてる感じ。
生焼けが怖くて焼き過ぎちゃう。

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俺は裸族なので、家ではいつも全裸です。
そんな俺にとっての脅威は油もの。
マジで油はねが熱過ぎます。

それでも食欲が勝り、時々油で揚げる調理をします。
そこまで跳ねる必要ありますか？ってぐらい油が跳ねます。

もう泣きそうです。
だけど、服は着ません。
長年続けているポリシーですから。

でも、自分で揚げた唐揚げをツマミにビールが特に上手いこれからの時期なんですよね。

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少量の油で焼くようにして揚げる調理をシャローフライといって
外国ではこのやり方が多いらしい
その場合、油を掬って上から（油につかってない部分に）かけて温度を上げて火を通す

一方、既存の日本の調理方はディープフライ
たくさんの油に沈ませて四方から温度を揚げるので短時間で火が通るのです

まあ百聞は一見にしかず
レッツトライ

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天ぷらなど揚げ物をよくします。
というか、作る時は沢山作ります。
近い親戚が集まって飲み食いする時は
オードブルに近いものを作ります。
唐揚げは２キロとか(笑)

油が跳ねるのは、水分なので、唐揚げ粉をつけてあげれば、唐揚げは大丈夫。
天ぷらで跳ねやすいのは、イカです。
だからあまりやりません(笑)
でも、ゲソとジャガイモのかき揚げが大好き。

海老も水分を取って下処理をして、衣をつけて揚げれば大丈夫。
サツマイモの天ぷらは簡単です。

釜揚げシラスをもらったらシラス入りのかき揚げも作ります。

揚げ物をやってると、摘まみ食いしてお腹いっぱいになります(笑)

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素材の水分を処理したらそんなに油はねしないですよ

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