にんじんの皮って剥かなくていいんだね

きれいに洗えばね
ただ正直、ニンジンによっては、むいた方がおいしいかなあ

ごぼう・・もだそうです。

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スーパーのは洗ってあるからね。
直売のは窪みのところとか気をつけないと、怪しいところは削ってます。

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皮まで食べられないもののほうが少ないかも。
ただにんじんの皮って調理すると黒くなっちゃうので、うちは基本的には剥いちゃいます…

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皮にとても栄養があるんですよ
わざわざ栄養を削ぎ落してしまうのはもったいないです

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肥料について疑問を持たないなら剥かなくても良いけど、皮の方が栄養があるというのは間違いです

2005年頃の日本食品標準成分表で皮つきニンジンの方がβカロテンが多かったから、皮に多く含まれるという話が広まったわけですが

2010年の日本食品標準成分表では皮剥きニンジンの方がβカロテンが多い結果になって改訂されました

2015年に改定された日本食品標準成分表では再び皮つきの方がβカロテンが多くなっていますが、その差は僅かなものとなりました

つまり、検査する時のニンジンによって結果が違うというだけ

皮に特別栄養があるわけではなく実と同じ程度でしかない、誤差の範囲内なのです


※資料で皮と実を分けて考察しているので、売られているニンジンには皮は無い、という点についてはスルーします

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>> 1 きれいに洗えばね ただ正直、ニンジンによっては、むいた方がおいしいかなあ ごぼう・・もだそうです。 そのまま使うのはなんかいい気分しないからちゃんと洗うよ
ごぼうはそのままでいいって言われてもちょっと抵抗あるな

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>> 2 スーパーのは洗ってあるからね。 直売のは窪みのところとか気をつけないと、怪しいところは削ってます。 一応洗うけど気になるところは削る方がいいね

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>> 3 皮まで食べられないもののほうが少ないかも。 ただにんじんの皮って調理すると黒くなっちゃうので、うちは基本的には剥いちゃいます… あー色悪くなっちゃうのか
微塵切りしてカレーに入れるとかなら気にならないかな

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>> 4 皮にとても栄養があるんですよ わざわざ栄養を削ぎ落してしまうのはもったいないです 皮を剥いて損なわれる栄養ってどのくらいなんだろ
今の時代にそのくらいの栄養気にする必要あるのかな

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>> 5 肥料について疑問を持たないなら剥かなくても良いけど、皮の方が栄養があるというのは間違いです 2005年頃の日本食品標準成分表で皮つきニ… 栄養はそんなに気にしてないなー
仮に皮剥いたら半分以下になりますよとか言われたら流石に気になるけど
というか売られてるにんじんって皮ついてないの？

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>>10

そもそも薄皮しかないので、出荷前の洗浄でゴロゴロ転がしてる時に、その薄皮が剥けているので実質皮はありません

ただ、出荷されてから買われるまでの間に表面が硬くなるので、それが皮のように感じるだけですね

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>> 11 なるほどー
じゃあほんとに直売でなければ剥く必要はないんだね

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