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にんじんの皮って剥かなくていいんだね
にんじんの皮って剥かなくていいんだね
No.4014370 24/03/27 10:23(悩み投稿日時)
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肥料について疑問を持たないなら剥かなくても良いけど、皮の方が栄養があるというのは間違いです
2005年頃の日本食品標準成分表で皮つきニンジンの方がβカロテンが多かったから、皮に多く含まれるという話が広まったわけですが
2010年の日本食品標準成分表では皮剥きニンジンの方がβカロテンが多い結果になって改訂されました
2015年に改定された日本食品標準成分表では再び皮つきの方がβカロテンが多くなっていますが、その差は僅かなものとなりました
つまり、検査する時のニンジンによって結果が違うというだけ
皮に特別栄養があるわけではなく実と同じ程度でしかない、誤差の範囲内なのです
※資料で皮と実を分けて考察しているので、売られているニンジンには皮は無い、という点についてはスルーします
>>10
そもそも薄皮しかないので、出荷前の洗浄でゴロゴロ転がしてる時に、その薄皮が剥けているので実質皮はありません
ただ、出荷されてから買われるまでの間に表面が硬くなるので、それが皮のように感じるだけですね
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