黄色ブドウ球菌について、 寿司屋は素手で握って提供してるところばかりですが、食…
黄色ブドウ球菌について、
寿司屋は素手で握って提供してるところばかりですが、食中毒になるイメージがありません。
母のおむすびも素手で握ってましたが、食中毒になったことはありませんでした。
食中毒になるならないの境界線てなんなんでしょうか？？
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No.4106509 2024/07/30 09:23(悩み投稿日時)
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寿司はお酢でブドウ球菌の増え方が遅くなりますからね。
それに寿司って普通「保冷」するじゃないですか。だから増えにくい。
後は昔と今は、私達のお腹の菌とか耐性が少し違うんだと思いますよ。
気温も違うし。
私も昔、母が素手で握ったオニギリを、保冷もしないで部活に持って行って、別にお腹痛くなった事ないですね笑
今回のウナギの件なんかは、ご飯をヘラ使わず手で盛り付けるなんてないだろうし、こぼれそうになったのを手で触った、というには人数が多すぎる
ご飯に触れたからじゃなく、ごはんの保存容器の蓋をちゃんと洗ってないとかじゃないのかなと思います
一度繁殖してしまうと加熱しても死なないから、炊飯器の中蓋か、炊飯器から移した後のバットかコンテナ等の保存容器の蓋で菌が繁殖して、それがごはんにポタポタ落ちて満遍なく繁殖したとか
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