わあー！
嬉しいアイデアもたくさんありがとうございます！
また返信します、皆さんありがとうございます😭

なかなか返信できずすみません。
私の立場は妻（母親）です
「フルタイム共働き」の記述は単に家庭状況の説明のつもりで「だからこんなのしか作れなくても仕方ないんですよ」という言い訳のつもりはなかったんですが、余計な情報だったかもしれませんね💧

どちらかというと自分のキャパが小さいのを自覚した上で「やっぱこのままではいけないのだろうな」と悩んでの投稿でした。
貧乏でもあるし時間に余裕がないのもありますが、一番は私のキャパが小さいです、細やかな仕事が出来ず面倒くさがりです。

子どもたちは案外肉よりもゴロゴロ野菜大好きでよく食べてはくれます。

「うちもシチューをご飯にかけていました」というご意見も幾つか頂き、嬉しかったです。
地域性もあるのでしょうかね？
栄養豊富な玄米ご飯のアイデアも試してみます。