あの悪名高きウェルシュ菌くんの大好きなシチュエーションではありますね。
カレーでよく起こるアレです。
赤ちゃんにあげるものなので確かに心配ですが、もったいないのでしっかりと加熱し、まず大人が食べて1日経っても大丈夫であれば与えるのはいかがでしょうか。
保存する際は小分けにするとさらに安心ですよ。ウェルシュ菌くんは空気にも弱いのです。

怖い時はあげない、もったいないより病院や危険を考える

26度なら作って冷ます過程でも1時間くらいおいといて大丈夫だと私は思うけど、小さい子どもにあげるもので不安を感じたらもう子どもにあげないで自分で食べる。誰かに大丈夫って言ってもらっても何かあったら誰も責任とれるものではないですからここの意見よりも自分で判断した方がいいですよ。私は冷ます時いつも保冷剤使って冷まします。