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煮つけが…(-"-;)
鰈の煮つけについてお聞きしたいのですが🙇
醤油、水、みりん、料理酒、しょうがスライス…ネットで調べながら作ったのですが微妙に美味くいかず💧
よく分からないのが煮る時間や火力やら…何かコツみたいなのがありましたら教えて頂けると嬉しいです🙇
よろしくお願いします🍳
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私は魚を煮る時は 醤油とみりんそして砂糖も入れます。あとは水、酒、しょうがは同じです。 まず煮汁を沸かしてから魚を入れます。落とし蓋をして大体20分前後。ふきこぼさないように気をつけて魚に火が通ったかなと思ったら火を止めて味を染み込ませるために一度冷まします。そして再び温め直してから食べます。 でもこの間テレビでプロの料理人が煮汁に火を入れる前の状態で魚を入れて煮ると身がふっくらとしておいしく仕上がると言ってましたね。 あと魚を煮る時は下拵えをちゃんとしないと生臭かったりしますから切り身でも一度塩水で洗ってから調理するといいです。
レスありがとうございます🙇
ざらめですか💧
砂糖が家にグラニュー糖しかなく代用しました💧
あとは煮汁が沸いて鰈を投入しました。
…そっかぁ。
グラニュー糖と沸騰後だからだったのかな😂
ちなみに余談ですが、鰈の内臓と勘違いし除いたモノが卵と気付かず取り除いたら彼女に怒られました😭
『そこが美味いのに！』と…
またチャレンジしたいと思います🙇
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