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天ぷらをカリカリにしたいのですが
天ぷらの衣をカリカリにする方法はありますか?以前、割烹のお店の天ぷらの衣がカリカリしていて美味しいな😍と思っていて何度か挑戦しますが、なかなかです⤵😠。家でしてみるのは、冷水で溶いたり、衣を良く冷やしたり、強力粉を使ったりしましたが、カリカリにはほど遠いです。
No.618244 08/04/01 11:13(悩み投稿日時)
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強力粉はグルテン量が多いから粘りやすくカラッとしませんよ。たんぱく質の少ない薄力粉が天ぷらには向いてます。『天ぷら粉』という名称で売っている粉はカラッと上がるようにできてますから試してみては❓
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