40代バツ1女でアメリカ人の婚約者がいて国際結婚しアメリカへ移住を考えていますが、年老いた親に、アメリカに行ったら親の死に目にも会えないし残された娘が寂しい思い

正直に自分の気持ちを伝えるしかないです。
そして婚約指輪と主さんのために費やしたお金を返しましょう。
心変わりの婚約破棄については主さん側の都合で責任があるのだから、彼には誠意を持って謝罪して下さい。
それでも許せないと付きまとうようなら警察へ相談。
まぁよっぽどストーカーになることはないと思いますけどね、次なるターゲットの日本人女性に目をつけて再び寄生するでしょうから。