男性とどうしても深い仲になれません いつも友達のときは関係も順調で好きなのに、恋愛になると私じゃなく男性が変わります これは責任転嫁とかじゃなく事実です

大抵の男性は程度の差はありますが恋人と女友達で態度が変わります。
これは自然なことです。

例1では、特に優位に立ちたいと思っているよりは、からかって彼女の可愛い反応が見たいと思っているケースのほうが多いです。
主さんがそれで嫌な思いをしているとすれば、それは男性のからかい方が下手か、主さんが過剰反応しているかのどちらかです。
ですが、過剰反応だとしても主さんが傷ついているのは確かですので、そういうときは喧嘩にならないように冷静に自分の気持ちを伝えましょう。
主さんのことを大切に思っている彼なら話をちゃんと聞いてくれますし、面倒くさがるようなら彼は主さんと歩み寄る気がないということです。

例2の場合も、彼に嘘をついているつもりはなく、友達と恋人では立場が変わるので、それに応じて意見が自然に変わるケースが多いものと思われます。
その男性の人格そのものが信用できないのか、言っていることは友達だった時と違うけど彼氏彼女の関係だったら筋が通っている意見なのか見極めるのが良いでしょう。

憶測ではありますが、主さんは男性と友達から恋人に関係が変化したときの対応が苦手なのではないでしょうか。
もしそうでしたら、主さんも一人だけいたとおっしゃっている彼女と友達の扱いに大きな差のない男性が合っているか、恋人として良い男性か見極めつつ、彼女の立場としての対応を学んでいかれると良いでしょう。

因みにご参考までに、私は既婚女性です。